|
|
Mosterdboontjes Met Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gr zwarte-ogenbonen
1 laurierblad
1 1/2 el (bruin of zwart) mosterdzaad
2 knoflooktenen, fijngehakt
6 el fijngehakte (blad)peterselie
zout en versgemalen zwarte peper
4 el sherry- of ciderazijn
9 el olijfolie extra vergine
225 gr bacon, in dobbelstenen
2 sjalotten, gesnipperd
2 stengels selderij, in ringetjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de bonen 1 nacht in koud water. Kook ze in ruim schoon water metr het laurierblad in 30-45 minuten gaar.
Meng mosterdzaad t/m azijn met 6 el olie en zet vervolgens weg. Verhit de overige olie en bak de bacon er knapperig in. Bak de sjalotten en selderij 3 min. mee. Voeg de uitgelekte bonen en het mosterdsausje toe, warm dit door en serveer met gierst, polenta of rijst, naast okra′s of zoete bataat.
|
|
|